Kies uit een uitgebreid assortiment eerlijk vlees
€24,53 Incl. BTW
Entrecote
Van ons ambachtelijk rundvlees is de herkomst altijd bekend. Het komt namelijk bij lokale veehouderijen uit Nederland vandaan, voornamelijk de Beemster in Noord-Holland. Het voer direct van het land, uit hoogwaardige ingrediënten, doet de smaak van vroeger herleven. Het streven is hierbij dat elk rund tijdens zijn levenscyclus een gezond leven zonder stress heeft gehad
Mals en puur vlees met een goede structuur en weinig vochtverlies. Een (h)eerlijk stukje vlees met een constante smaak gelijk al dan niet beter dan het vlees dat u geserveerd krijgt in de betere horeca gelegenheden
Kies uit een uitgebreid assortiment eerlijk vlees
Direct vanuit de producent geleverd
Af te halen op één van onze Pick Up Points
Haal de entrecote een half uur voor bereiding uit de verpakking en laat het afgedekt buiten de koeling op kamertemperatuur komen. Verhit (olijf)olie of boter in een koekenpan en bak de entrecote op middelmatig vuur. Prik niet in het vlees, zo blijven de vleessappen behouden en wordt het vlees extra mals.
Baktijd ongeveer 4-6 minuten.
Bewaartemperatuur max. 4° C.
Na openen beperkt houdbaar.
Voedingswaarden | per 100 g |
Energie (kJ) | 691 |
Energie (kcal) | 165 |
Vet (g) | 8,1 |
waarvan verzadigd (g) | 3,5 |
Koolhydraten (g) | 0 |
waarvan suikers (g) | 0 |
Proteïne (g) | 23 |
Zout (g) | 0,135 |
* aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
100% rundvlees
Inhoud verpakking | 2 X 200 gram per verpakking, 5 X 200 gram per verpakking |
---|
Je moet ingelogd zijn om een beoordeling te plaatsen.
Om een entrecote te snijden, is het belangrijk om de richting van je ‘groeven‘ te weten. Dit is essentieel om te weten, om een entrecote goed te kunnen snijden. Een goede manier voor beginners is om de entrecote op de snijplank te leggen, als de groeven horizontaal van links naar rechts lopen, begin dan met verticaal snijden; vice versa. Kortom: altijd tegen de nerf in snijden.
Entrecote is een biefstuk met een mooi randje vet van de rug, gesneden vanaf de rug (tussen de ribben). Als je de lende met ossenhaas en been doorsnijdt, heb je een T-bone. Entrecote is verkrijgbaar van varkens-, rund- en kalfsvlees. Het is voor veel vleesliefhebbers het meest smakelijke vlees omdat het een perfecte balans heeft tussen doorregen vet dat de smaak verhoogt en tegelijkertijd vocht levert tijdens het koken zodat niet alle sappen uitdrogen zoals bij andere magere stukken het geval kan zijn als ze te gaar worden, waardoor ze taai of zelfs kauwbaar kunnen worden, maar toch ook sappig blijven.
Entrecote is een biefstuk voor vleesliefhebbers. Het is mals omdat het niet veel werk heeft verricht terwijl het leefde, en, in tegenstelling tot andere biefstukken die van het achtereind van een dier worden gesneden (zoals entrecote), komt deze van zijn meer gespierde kant.
Het verschil tussen tournedos en entrecote is dat de eerste van een kleiner stuk vlees afkomstig is, meer vet om zich heen heeft dan de tweede, maar vergelijkbaar smaakt. Het belangrijkste verschil in smaak zou te wijten kunnen zijn aan waar ze vandaan komen op rundvlees: Tournedo’s komen onder een deel dat de “T-bone” wordt genoemd, terwijl entrecotes uit een gebied komen dat “de dunne lende” wordt genoemd.
Rundvlees is afkomstig van runderen. Runderen zijn echte herbivoren en herkauwers, dus ze eten alleen grassen of ander plantaardig materiaal als hun voornaamste voedselbron. Dankzij dit dieet hebben ze veel energie om zowel overdag op de grond te grazen als ‘s nachts te rusten. In Nederland kunnen koeien voor vleesdoeleinden gehouden worden, zoals stieren, ossen en kalveren, terwijl de melkproductie meestal in melkveebedrijven plaatsvindt, omdat Nederlandse koeien grote hoeveelheden melk van hoge kwaliteit produceren zonder dat kunstmatige stimulansen nodig zijn – zelfs als het koud is!
€54,91 Incl. BTW
€24,35 Incl. BTW
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.