Kipfilet heel – ca 1000 gram

Een manier om malse kip te krijgen is door de filets te marineren in een citroen of karnemelk, deze breken de enzymen af die het vlees taai maken. Elke iets zuurdere marinade is geschikt om de kip mals te houden.

De smaak van kipfilet wordt vaak bewaard voor de smaakmakers. Kipfilet zelf heeft een zeer neutrale smaak, dus mensen voegen er meestal zout en peper aan toe voordat ze ermee koken of het gebruiken in recepten zoals salades, waar de delicate textuur op prijs wordt gesteld.

Het verschil tussen kippenhaas en kipfilet is dat de eerstgenoemde afkomstig is van het in stukken snijden van een hele kippenborst, terwijl de laatstgenoemde slechts uit één deel daarvan wordt gesneden.

De kippendij is donkerder van kleur dan de kipfilet, en het behoudt deze donkere tint tijdens het koken. De meeste mensen zijn van mening dat de smaak van dikke dijen malser en sappiger is dan die van dunne borsten. Toch zijn de meningen hierover verdeeld.

Als U op dieet bent kunt U het beste vleessoorten eten die meer eiwitten en minder vet bevatten dan andere. Kies voor magere stukken vlees, zoals kippenborsten en kalkoenlapjes, en vermijd gerechten met boter of olie bij de bereiding.

Een kipfilet bevat gemiddeld 158 kilocalorieën aan één stuk. Het heeft ook een hoog eiwitgehalte, met 30,9 gram van de stof per portiegrootte. De enige andere voedingswaarde is zout: 0,13 gram per 100 gram voedsel.