Sucadelappen – 500 gram

De beste manier om sucadelappen zacht te krijgen is door her toevoegen van zuren bij het bereiden. Als u koud water toevoegt, zal het vlees zich afsluiten en niet gemakkelijk vocht of smaken opnemen. Om ze malser te maken begint u met het toevoegen van zuren zoals rode wijnazijn bier tomatenpuree (mosterd) aan uw gerecht, die het bindweefsel in het vlees afbreekt waardoor de smaken van deze ingrediënten gemakkelijker door alle delen van een deelstuk kunnen dringen en ook voorkomen wordt dat de vezels tijdens het koken weer samentrekken; hierdoor blijven sauzen beter kleven dan wanneer er geen zuur aanwezig zou zijn.

Sucadelappen moeten ongeveer 2 en half tot 3 uur stoven. Om het veilig en mals te houden, volg deze stappen: Bestrooi de sukade met peper, zout en bloem. Bak de uien/knoflook tot ze zacht zijn en doe ze dan in een ovenvaste pan (die minstens 2-3 centimeter hoog is) met eventueel wat runderbouillon erbij; zet het deksel erop en laat het geheel ongeveer 2 1/2 – 3 uur sudderen, want het beginpunt hangt af van hoe dik het vlees is en welke pan u gebruikt.

Bij Sucadelappen voeg je normaal gesproken als het braadvocht te veel is ingedikt, ongeveer 100 ml kokend water toe.

De Sucadelappen zijn een soort rundvlees dat kan worden gebakken, gestoofd of verwerkt tot filet americaines. Het wordt al lang gewaardeerd om zijn smakelijke vlees en zijn veelzijdigheid in recepten omdat het gemakkelijk te bereiden is met veel verschillende toegevoegde smaken!

Het beste vlees om te stoven is rundvlees. Sucadelappen, Rumpsteaks, varkenskoteletten en rib-eye steak hebben allemaal veel spierweefsel dat mals wordt als je het langer gaart. De smaak ontwikkelt zich ook prachtig na verloop van tijd.

Riblappen zijn het malser dan sucadelappen omdat ze meer vet bevatten. Dit geeft het een rijkere smaak, waardoor ze heerlijk zacht zijn om te eten. Sucadelappen zijn beter geschikt om bijvoorbeeld te stoven.

Sucades zijn een soort vlees dat afkomstig is van de schouderpartij. De doorlopende pezen zorgen voor een bijzonder stevig en kauwbaar stuk vlees, perfect met uw favoriete saus of in elk gerecht waar u wat extra textuur wilt.

Rundvlees is afkomstig van runderen. Runderen zijn echte herbivoren en herkauwers, dus ze eten alleen grassen of ander plantaardig materiaal als hun voornaamste voedselbron. Dankzij dit dieet hebben ze veel energie om zowel overdag op de grond te grazen als ‘s nachts te rusten. In Nederland kunnen koeien voor vleesdoeleinden gehouden worden, zoals stieren, ossen en kalveren, terwijl de melkproductie meestal in melkveebedrijven plaatsvindt, omdat Nederlandse koeien grote hoeveelheden melk van hoge kwaliteit produceren zonder dat kunstmatige stimulansen nodig zijn – zelfs als het koud is!