“Wat voor soort broodje?” Vraagt u zich misschien af. Nou, er zijn twee soorten: de doorregen rollade en de rollade. Het vlees van een doorregen rollade is afkomstig van de onderbuik met een kooktijd van ongeveer 120 tot 150 minuten in braadzak of gewoon gestoomd. Filets daarentegen zijn afkomstig van de lendenen en hebben beduidend minder kooktijd nodig – ongeveer 50-80 minuten bij 176 graden Celsius.