Varkenshaas en varkenskophaas zijn twee van de vele deelstukken die van een varkenskarkas afkomstig zijn. De varkenskophaas is kleiner en goedkoper dan de andere deelstuk, de longfilet (ook bekend als “de haas”). Varkensvlees heeft maar één soort lende: terwijl rundvlees zowel een filet mignon zonder been als een stripsteak met bovenlende heeft.