De beste Bavette komt van de achterkant van de buik van een koe. Dit deel staat erom bekend grover en intenser van smaak te zijn, omdat het hard heeft moeten werken, wat dit deel des te lekkerder maakt! Gewoonlijk heeft hij geen zout of peper nodig als hij bereid wordt zoals een biefstuk; in plaats daarvan doet u er gewoon wat boter of knoflook in voor het bakken.nHet lijkt misschien tegenstrijdig dat bavette – wat lendestuk betekent – van zo’n weinig veelbelovende plaats als de koe komt, maar u kunt er zeker van zijn dat u versteld zult staan van hoe lekker ze zijn.