Runderrollade (doorregen) is een opgerold stuk 98% rundvlees met of zonder vulling. Een rollade wordt van het borststuk gesneden. Rund (filet) Een filet rollade wordt van de bovenkant van de romp gesneden, en het wordt gewoonlijk gevuld met broodkruimels gemengd in boter voor smaak en textuur!