Bak het op een hoge temperatuur van 250-300 graden en grill het daarna rondom goudbruin. Laat de temperatuur van je barbecue nu zakken tot 160 graden, zodat je hem kunt dichtschroeien, afhankelijk van in wat voor gerecht je deze biefstuk wilt hebben! Wanneer je een gemiddelde thermometer van 50 – 53 graden gebruikt (dit zal afhangen van hoe groot/klein het stuk is).