Het verschil tussen een ribeye steak en een cote de Boeuf is te zien op drie vlakken. Cotes du boeuf zijn afkomstig van de zwaardere stukken vlees, waarbij rundvlees vaak meer vet bevat dan andere delen van deze maaltijd, waardoor ze zachter zijn, maar ook een intense smaak geven aan elk gerecht waar je ze bovenop of naast je favoriete gerechten gebruikt, zoals pastasauzen vegetarische opties.