Een Bavette is minder mals dan een Picanha. Een bavette heeft een intense biefstuksmaak, maar kan soms moeilijk te kauwen zijn door zijn dikte en de nerf waartegen hij gesneden is. Dit zorgt voor geweldige dunne stukjes die u geen grote kauwerige stukken vlees zullen overlaten wanneer u ze alleen eet of als onderdeel van uw favoriete gerecht.