De kleur van vlees heeft niets te maken met de hoeveelheid eiwit die het bevat. Als het vetpercentage hetzelfde is, dan hebben alle vleessoorten een vergelijkbaar eiwitgehalte. Als het vlees 0% vet bevat, dan bestaat 22% van het gewicht uit eiwit. Voor elke 5% meer vet vindt u dat er 1% minder eiwit in dit soort vlees zit.