Runderrollade wordt meestal gemaakt van varkensvlees, maar het gebruik van rundvlees, kip of ander gevogelte is ook gebruikelijk. Een rollade kan worden beschouwd als een feestmaaltijd en wordt gegeten bij speciale gelegenheden zoals verjaardagen en Kerstmis. Na het roosteren kan het touwtje dat het vlees bijeenhoudt er niet meer in blijven zitten, dus dan snijdt men zijn rollade in plakken om die met wat mierikswortelsaus op te eten!