Wat is Beemster Varkenshaas?

Er is ribeye varkensvlees, en het is een geweldig vlees om te koken. Varkenskoteletten zijn de versie met botten, terwijl filetlapjes er zijn zonder botten of met botten. Ribeye van beide dieren vertoont overeenkomsten, omdat ze afkomstig zijn van lange rugspieren op hun lichaam.

Varkensvlees is een product van dierlijke oorsprong en bevat daarom wat verzadigd vet. Varkensvlees bestaat voornamelijk uit onverzadigde vetten, maar het is belangrijk om de hoeveelheid verzadigd vet zo laag mogelijk te houden, omdat dit type vet de kans op hart- en vaatziekten kan verhogen, wat niet goed is als je bedenkt hoeveel andere gezondheidsvoordelen er in varkensvlees zitten.

Een varkenshaasje is tussen de 15 en 30 centimeter lang, afhankelijk van het soort haasje (kop of “normaal”) dat u aan het bereiden bent.

Van een varken word ongeveer 60% van het karkasgewicht van een varken wordt geconsumeerd als vlees of vleesproduct. Bijvoorbeeld, voor een varken van 92 pond, zou dat gelijk zijn aan 56 pond.

Een varken heeft in totaal 2 varkenshaasjes. 1 aan elke zeide van het ruggenwervel.

Varkensgehakt is gemiddeld magerder dan rundergehakt. Het aantal calorieën in alle soorten gehakt hangt af van het gebruikte vlees en dit verschilt per leverancier. Slagers of leveranciers als Just Good Meat verkopen gehakt dat minder vet bevat dan dat van veel supermarkten, waar varkensvlees (magerder lijkt te zijn, terwijl rundvlees vaak van slagers of supermarktleveranciers kan komen met een verschillend caloriegehalte

Je kan varkensvlees laten sudderen, maar dat is niet echt nodig. Vroeger was dit een methode om taaiere stukken vlees gaar te maken en ze malser te maken door het collageen uit te dunnen; tegenwoordig zijn er veel gemakkelijkere manieren om dat te doen zonder dat het vlees in vloeistof hoeft te koken. Toch wordt bij pulled pork nog steeds gedeeltelijk gekookt of in water gegaard, omdat op die manier het vet uit mager vlees zoals rundvlees wordt verwijderd door het te “smelten”, wat betekent dat het vet met warmte-energie wordt weggesmolten en dat het bindweefsel (collageen) in de spiervezels de tijd krijgt om af te breken tot gelatine, waardoor de smaak beter wordt opgenomen en de weefsels na het garen vochtiger worden!

Van varkensvlees krijg je geen puistjes. Puistjes zijn vervelend, vooral voor jonge mensen en vooral als ze er veel hebben. De reden daarachter is dat door veranderingen in de hormonen de productie van talg op uw huid toeneemt, waardoor de klieren eronder verstopt raken: wat leidt tot acne of wat wij kennen als “puistje”. Hier heeft varkensvlees geen invloed op

Varkensfiletlapjes worden gesneden van de lende of de rib van een varken. Het vlees is mager, fijn en bevat weinig bindweefsel.

De varkenshaas wordt niet groter omdat het een spier is waarvan de kop als aanhechting aan het bekkenbeen begint en langs de binnenzijde van de rug loopt. De grootte (lengte) van deze spier hangt af van de grootte van het dier; terwijl een runderborst vaak volledig blijft, zal het lange deel van varkensvlees zich splitsen in korte segmenten die aan verschillende spieren in het lichaam vasthechten.