Wat is Rundergehakt?

Rundergehakt is een gezondere keuze dan gehakt van andere vleessoorten omdat het minder verzadigd vet bevat. Toch bevat gehakt relatief veel verzadigd vet dus kan het het beste met enige mate worden gegeten.

Gehakt rundvlees lijkt veel op tartaar, maar dan met meer vet. Gehakt vlees bestaat voor 8% uit vet. Tartaar heeft een veel hoger percentage mager vlees (slechts 7%). Het smaakt rauw wel goed als je er ei en kappertjes aan toevoegt.

Rundergehakt is niet mager. Rundergehakt van de slager bevat minder vet dan het gemiddelde in de supermarkt, met 17% in “normaal” gehakt. Mager en extra mager gehakt uit de supermarkten zit ook op 12%.

Rundergehakt wordt gemaakt van gemalen vlees. Het gehakt wordt traditioneel gemengd met zout en kruiden, of het kan worden gekookt in een bouillon om er soepbouillon van te maken.

Varkensgehakt is vaak een product van de slager en het kan magerder zijn dan rundvlees. Het bevat gemiddeld ook minder calorieën, waardoor varkensvlees de gezondere optie is, echter blijft het belangrijk om de vleessoort te kiezen die het beste bij het gerecht past.

Het verschil tussen rundergehakt en half om half is dat het laatste zowel varkensvet als varkenseiwit bevat, waardoor het een melkachtige consistentie krijgt. In het geval van rundergehakt worden alleen magere delen gebruikt, zonder toegevoegde dierlijke vetten of eiwitten, zodat het gehakt meer smaak krijgt wanneer het in zijn geheel wordt gekookt.

Rundergehakt is gemalen vlees. Het kan gebruikt worden in talloze bereidingen, zoals hamburgers, steak haché en américain.
De minder edele stukken vlees zijn meestal het beste om gehakt van te maken, omdat ze meer vet bevatten dan het hoogwaardiger vlees, zoals nek- of entrecôte, waardoor ze taaier zijn om op zichzelf te kauwen, maar ook beter wanneer ze gehakt worden met andere, magere stukken vlees, om smakelijke gerechten te maken die u na het eten ervan geen schuldgevoel geven!