Een T-bone is een stuk biefstuk dat afkomstig is van het lendestukgedeelte en twee botten bevat. Het wordt meestal gemarineerd, gekruid met zout en peper of knoflookpoeder, en dan gegrild op hoog vuur gedurende ongeveer zes minuten per kant om sappig te worden aan de binnenkant, maar genoeg te laten verkolen aan de bovenkant zonder droog te zijn. Als je niet zeker weet of je vlees gaar is, doe dan wat ik altijd zeg: haal het eraf als er geen roze sappen meer in de pan zitten, want als die verdwenen zijn, is het grootste deel van de smaak verdwenen.