Wat is een Runderhamburger?

Rundveevoeders bevatten gewoonlijk geen antibiotica, maar er zijn wel enkele criteria waaraan het voer moet voldoen om volgens de Nederlandse wet als diervoeder te worden aangemerkt. In de Kaderwet Diervoeders zijn de eisen vastgelegd waaraan diervoeders moeten voldoen om in dit land legaal in de handel gebracht te mogen worden, en het is belangrijk dat u op de hoogte bent van deze voorschriften voordat u uw volgende partij pluimveevoer of rundermeel koopt.

De beste manier om een hamburger te bakken is op een laag vuurtje. Zorg ervoor dat het vlees op temperatuur is voordat u het bakt, dep het droog met keukenpapier vlak voordat u het bakt en bak beide kanten van uw hamburger pas nadat u het vuur van de hoge standen heeft verlaagd. Laat de burger vervolgens ongeveer 10 minuten bakken.

Een hamburger is ongeveer 1,5 tot 2 cm dik. Een hamburger moet niet te veel samengeperst zijn wat resulteert in een taaie hamburger.

De malsheid van rundvleesprodukten is hoofdzakelijk gebaseerd op de hoeveelheid beweging in de spieren. Rundvlees dat in gehakt wordt verwerkt, is afkomstig van de spieren die meer activiteit hebben gehad dan de spieren die in het achterste deel van het dier te vinden zijn. Er zijn echter enkele verschillen tussen de verschillende soorten spieren. De spieren aan de voorkant van een dier hebben meer beweging te verduren gehad en daar vinden wij het meeste stoofvlees en vlees voor gehakt. Spiervezels die aan de achterkant gevonden worden, zijn zachter omdat ze niet zo actief geweest zijn en komen vooral van biefstuk en ossenhaas.

Voor een perfecte burger begint u met de hamburgers ongeveer 30 minuten van tevoren uit de koelkast te halen. Zo hebben ze de tijd om op te warmen, zodat ze gelijkmatig gaar worden en niet rauw in het midden zijn als u ze wilt eten! Als het tijd is om ze op het fornuis te bakken, dep elke burger dan droog met wat keukenpapier vlak voordat u hem in de braadpan of grill legt – zo ontsnapt al dat sappige goedje niet zodra die pasteitjes op het vuur komen! Bak ze aan beide kanten bruin (ongeveer 6-8 minuten), zet dan het vuur uit en laat ze zitten zonder het deksel te openen, terwijl het vlees nog 8-10 minuten in de sappen van de pan verder bakt.

Een hamburger moet je ongeveer 8 minuten bakken. Een burger word het best gebakken in een klontje boter tot hij aan beide kanten goudbruin is, ongeveer 4 minuten per kant. Dek vervolgens af met huishoudfolie en laat 30 minuten rusten.

De beste manier om kaas voor een hamburger te smelten is met behulp van je hamburger. Leg hem gewoon op dit de burger en voeg dan een theelepel mosterd, ketchup of een andere saus die je lekker vindt toe. De hitte van het vlees laat de kaas zachtjes smelten zonder dat het te rommelig wordt.

De kerntemperatuur van een hamburger moet idealiter rond de 70 graden zijn. Als je geen vleesthermometer bezit, kun je het beste zien of je hamburgers helemaal gaar zijn door er een open te snijden en goed naar de kleur van de binnenkant te kijken – roze betekent dat ze nog niet gaar zijn.

Gemiddeld weegt een enkele hamburger honderd gram vlees en na het bakken blijft hier 75 gram van over.

Een runderhamburger is een schijf gebakken of gegrild gemalen rundvlees (100%) . Vaak wordt ‘hamburger’ ook als pars pro toto gebruikt voor een broodje dat met deze schijf belegd is. Vaak worden hier sla, tomaat, ui, spek, ei, augurken en kaas aan toegevoegd en sauzen als mosterd, mayonaise, ketchup of chilisaus.